笋是一种美味可口的食材，深受人们喜爱。而带壳的笋似乎成为了近年来的新宠，被认为更加原生态、更加健康。但带壳的笋真的比去壳笋更加新鲜吗？

很多人选择购买带泥土和壳的生笋，因为他们认为这样才能保留住笋最原始的味道和口感。然而，在实际情况下，带壳的笋并不一定比去壳笋更加新鲜。

首先，带壳的笋在采摘后需要清洗处理。这个过程非常繁琐且费时费力，需要将泥土和残余物清理干净。而在这个过程中，很容易引入细菌或其他污染物质到笋内部。这样一来，并不能保证带壳的笋就一定比去壳笋更加新鲜。

其次，在处理带壳的笋时会遇到一个问题：它们往往没有经过杀青处理。所谓杀青处理就是将新鲜采摘下来的竹笋放入开水中焯烫一段时间，以便杀死细菌并保持其嫩脆口感。但是如果你购买到了只是简单清洗过没有经过杀青处理的带壳竹笋，那么它们可能会相对较硬且有些涩口。

想吃到新鲜好味的竹笋，要么去原产地，现摘现做现吃；要么买经过“杀青”处理的，而不是带壳的“新鲜竹笋”。

相比之下，那种带壳储存的方式，只是看起来“新鲜”“原生态”，但几乎没有任何“保鲜”的功能。

如果你也喜欢吃笋，那一定要尝尝揭西苦笋，入口鲜嫩爽脆，渗出微微的苦，吃过的人都对揭西苦笋赞不绝口。